Bolinho de Aipim

Ingredientes

- 5 kg de aipim (mandioca) descascado
- água suficiente para cobrir
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa cheias) de margarina
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparo

1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água
suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo
médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45 minutos).

OBS: não deixe o aipim ficar muito mole.
2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim
(aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na
máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se preferir amasse
com auxilio de um garfo.
OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.
3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente)
adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com
auxilio das mãos. (OBS: neste momento, se você estiver fazendo o
bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de
queijo parmesão ralado e misture). Junte meio maço de salsinha
picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de
margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e
sove até ficar uma massa lisa.
4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do
dedo indicador faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a
cavidade com uma porção generosa do recheio de sua preferência
(carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e
aperte a extremidade para não vazar o recheio.
5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho
de pimenta.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Como domingo dia 26/07 é comemorado o dia da avó, vou postar hoje uma receita em homenagem a minha vó Dja, ela que adora bacalhau, vou colocar para vcs uma receita de escondidinho de bacalhau que é uma delicia... Aproveitem e façam neste domingo tão especial!!!!

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Ingredientes:·

Purê de aipim:· 2 colheres de sopa de manteiga· 2 kg de aipim· 400 ml de leite de coco· 800 ml de leite· Sal a gosto·

Bacalhau:· 1 molho de salsinha picada· 2 cebolas médias· 2 latas de tomate sem pele· 4 dentes de alho· 4 colheres de sopa de azeite· 600 g de Peixe bacalhau· Sal a gosto

Preparo: Purê de aipim:Descasque o aipim e coloque para cozinhar

Depois de cozido esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal. Reserve.

Bacalhau:Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, tracando a água 6 vezes

Escalde e escorra, retirando a pele e as espinhas

Refogue a cebola e o alho picados no azeite

Misture o bacalhau e os tomates

Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos

Montagem:Em um refratário untado com manteiga, cubra com metade do purê

Recheie com o bacalhau

Por cima espalhe o restante do purê

Cubra com uma mistura de 200 g de farinha de rosca e 200 g de queijo parmesão ralado

Leve para gratinar por 15 minutos

Torta de Manga

Torta de Manga

Ingredientes:
Massa:
03 e ½ (chá) de farinha de trigo
01 e ½ de (chá) de açúcar
01 colher de (chá) de fermento
200g de manteiga
01 pitada de sal
03 ovos

Recheio:
02 xícaras de (chá) de açúcar
02 xícaras de (chá) água
05 mangas maduras cortadas em fatias
04 gemas


Modo de Preparo: Misturar bem a manteiga com o açúcar.
Acrescentar os ovos inteiros, 1 pitada de sal e o fermento, mexendo sempre.
Por ultimo, colocar a farinha, aos poucos, e mexer até conseguir uma massa fofa.
Forrar uma forma com papel vegetal untado com manteiga e despejar a massa.
Alisar a superfície.
Levar ao forno e assar até que enfiando um palito saia limpo.
Levar uma panela ao fogo baixo, com açúcar e água.
Juntar fatias de manga e cozinhar lentamente, até que fiquem cozidas, sem desmanchar. Escorrer e deixar esfriar.
Creme: Misturar numa panela o creme de leite, o açúcar a gosto, a manteiga e o amido de milho.
Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Colocar as gemas batidas aos poucos, mexendo rapidamente.
Cozinhar durante 03 minutos, aproximadamente, e retirar.
Quando a massa estiver assada, retirar do forno e desinformar.
Cortar ao meio e espalhar parte do creme.
Cobrir com a outra metade do bolo e espalhar mais um pouco de creme.
Arrume as fatias de manga em cima e ao redor decore com o creme restante com um saco de confeiteiro.

Sirva gelado

Paella

Eu particularmente adoro frutos do mar, nem sei o que seria de mim se tivesse alergia a camarão ou as outras delicias marinhas. Hoje vou lhes passar uma receita muito gostosa que é uma combinação de mariscos,peixe e arroz. Apreciem...

Paella

Ingredientes:

400g de camarão médio limpo
300g de lula cortada em rodelas
300g de peixe fresco (atum ou cação)
03 limões
Sal a gosto
05 colheres sopa azeite
01 cebola grande picadinha
02 dentes de alho amassados
01 pimentão verde em rodelas
01 pimentão vermelho em rodelas
02 tomates grandes sem pele sem sementes
01 lata ervilha
01 xicaras de arroz
01 colher (sobremesa) açafrão
04 xicaras de água fervendo
Coentro ou Salsa a gosto

Preparo:

Deixe de molho os mariscos e o peixe no limão por 15 minutos escorra e tempere com sal.
Numa frigideira doure a cebola e alho no azeite, acrescente os mariscos e refogue ate mudarem de cor, em seguida acrescente o arroz, o açafrão, os tomates, as ervilhas e a água deixem cozinhar por 10 minutos coloque por cima os pimentões em rodelas e a salsa ou coentro, deixe por mais 10 minutos e esta pronto.

Dica separe os camarões maiores depois que refogar para decorar a Paella depois de pronta.

Pudim de Chocolate

Ingredientes

- 300 g de manteiga sem sal derretida

- 50 g de cacau em pó

- 300 g de achocolatado

- 400 g de açúcar

- 6 ovos

- 4 gemas

- manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1- Numa panela fora do fogo coloque 300 g de manteiga sem sal derretida com 50 g de cacau em pó, 300 g de achocolatado, 400 g de açúcar, 6 ovos e 4 gemas e misture bem.

2- Leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos (tendo o cuidado de não deixar queimar a mistura). Retire do fogo.

3- Unte uma fôrma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe açúcar.

Coloque o creme de chocolate reservado acima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-mariapor +/- 1h30. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Decore com morangos ou com chatily.

Hummmm....

.

Torta Mousse de Manga

Ingredientes da massa

1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)

½ xícara (chá) de manteiga (100 g)

Ingredientes da calda

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (240 ml)

½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

Ingredientes do mousse

1 embalagem de Creme Tipo Chantilly (200 ml)

2 mangas grandes e maduras picadas

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (120 ml)

2 ovos (gemas e claras separadas)

½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor (12 g)

Ingredientes da decoração ½ manga em cubinhos

Modo de preparo da massa

1. Coloque os biscoitos no processador ou liqüidificador e processe até obter uma farofa fina;

2. Junte a manteiga e, com um garfo, amasse até que incorpore bem à farofa. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (25 cm de diâmetro) e leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos;

3. Retire do forno e deixe esfriar na forma.

Modo de preparo da calda

1. Leve uma panela pequena ao fogo médio com o suco de maracujá e o açúcar e ferva até reduzir o volume pela metade;

2. Esfrie e reserve.Modo de preparo do mousse 1. Resfrie o Creme Tipo Chantilly por 12 horas em geladeira ou por até 30 minutos no freezer, tomando cuidado para não deixá-lo congelar; 2. Bata as mangas picadas no liqüidificador com o suco de maracujá, coe e reserve;

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;

4. Incorpore delicadamente 2 xícaras (chá) da polpa de manga batida;

5. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água, derreta em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver e junte à mistura de manga;

6. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente à mistura de manga com a gelatina dissolvida;

7. Bata o Creme Tipo Chantilly Fleischmann gelado em ponto de chantilly firme (cerca de 3 minutos) e incorpore delicadamente à mistura anterior.

Montagem

1. Forre o fundo da torta com um pouco de calda de maracujá fria, despeje a mousse nivelando a superfície e leve para gelar até ficar firme;

2. Antes de servir, coloque um pouco da calda de maracujá sobre a mousse e decore com os cubinhos de manga. Sirva gelada.

Azeites Aromatizados

Quem não aprecia um bom azeite?!!!!

Na salada; no frango; na carne; em massas e molhos então..... Humm

Pois estou vou campartilhar com vocês estas receitas de azeites aromatizados, são incriveis e pode usar a criatividade nos sabores e na decoração dos vidros.

Aproveitem...

AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas)

INGREDIENTES

- 500 ml de azeite

- casca de 1 limão cortadas em tirinhas finas (sem a parte branca)

AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)

INGREDIENTES

- 500 ml de azeite

- 1 dente de alho

- 1 ramo de alecrim

- 2 ramos de tomilho

- 4 folhas de sálvia

- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio

- 50 g de gengibre cortado em rodelas

AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobrmesas)

INGREDIENTES

- 500 ml de azeite

- 2 paus de canela

- 4 unidades de anis estrelado

AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS

INGREDIENTES

- 500 ml de azeite

- 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reinobranca e de pimenta rosa)

- 1 ramo de capim limão

MODO DE PREPARO:

AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas)

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5
minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e
acrescente casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a
parte branca), tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se
quiser, guarde dentro de um vidro fechado

AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5
minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e
acrescente 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim, 2 ramos de
tomilho, 4 folhas de sálvia, 1 pimenta dedo de moça cortada ao
meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas. Tampe a panela e
deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro
fechado.

AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobrmesas)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5
minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e
acrescente 2 paus de canela, 4 unidades de anis estrelado. Tampe
a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro
de um vidro fechado.

AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS (para aves)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5
minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e
acrescente 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino
branca e de pimenta rosa) e 1 ramo de capim limão. Tampe a panela
e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um
vidro fechado.

Casquinha de Siri

Nada melhor do que uma comidinha baiana heimm, com aquele tempero que só a Bahia tem...

Hoje vou postar uma receita de casquinha de siri, caso queira pode subistituir por carangueijo que fica muito bom também!!! Aproveitem...

Ingredientes

-500g de carne siri limpa

-500g de tomate maduro

-1 colher de margarina

-1 cebola grande

-1 vidro de leite de coco

-1 vidro de leite de vaca

-7 fatias de pão de forma sem casca

-sal-pimenta-do-reino-pimenta a gosto

-azeite para fritar a cebola

-azeite de dendê

-200g queijo parmesão

-farinha de rosca para amassar e para polvilhar

Modo de Preparo

Desmanche esfarelando as 7 fatias do pão de forma junto com um
vidro de leite de coco e de vaca e 1 colher de azeite de dendê a
parte, separe.

Numa panela coloque o azeite de oliva, a margarina, a cebola bem
picada, o sal e a pimenta e deixe dourar bem.

Depois, coloque a carne de siri já limpo, e deixe cozinhar bem.

Coloque a massa que está separada (pão) com um pouco de farinha de rosca e deixa até
ferver e desgrudar da panela.

Depois você faz uma mistura do queijo com a farinha e polvilhe em
cima da massa que já esta nas casquinhas de siri, ou em um
refratário, e leve ao forno até dourar.

Se quiser, você pode comer acompanhado de arroz branco ou
simplesmente de entrada na casquinha. Bom apetite!!!

.

TABELA DE PESOS E MEDIDAS

Equivalência para Ingredientes Líquidos

1 copo (do tipo americano) = 150ml = 4 oz

1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz

¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz

½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz

¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz

1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz

¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz

½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz

¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz

½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz

1 colher (sopa) = 15ml

1 colher (sobremesa) = 10ml

1 colher (chá) = 5ml1 colher (café) = 2,5ml

4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro

1 cálice = 9 colheres (sopa)


Açúcar

1 copo (do tipo americano) = 200g = 14 colheres (sopa)

1 xícara (chá) = 200g = 14 colheres (sopa)

¾ xícara (chá) = 150g = 10,5 colheres (sopa)

½ xícara (chá) = 100g = 7 colheres (sopa)

¼ xícara (chá) = 50g = 3,5 g

1 copo (do tipo de requeijão) = 280g

¾ copo (do tipo de requeijão) = 210g

½ copo (do tipo de requeijão) = 140g

¼ copo (do tipo de requeijão) = 70g

1 colher (sopa) = 14g1 colher (sobremesa) = 9g

1 colher (chá) = 4g

Chocolate em Pó

1 xícara (chá) = 90g

1 colher (sopa) = 10g

Farinha de Trigo

1 copo (do tipo americano) = 165g

1 xícara (chá) = 165g = 13 colheres (sopa)

¾ xícara (chá) = 123,75g = 9,75 colheres (sopa)

½ xícara (chá) = 82,5g = 6,5 colheres (sopa)

¼ xícara (chá) = 41,25g = 3,25 colheres (sopa)

1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)

¾ copo (do tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres (sopa)

½ copo (do tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres (sopa)

¼ copo (do tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres (sopa)

1 colher (sopa) = 13g1 colher (sobremesa) = 5g1 colher (chá) = 2g

Farinha de Mandioca


1 xícara (chá) = 180g

Farinha de rosca

1 xícara (chá) = 120g

Fubá

1 xícara (chá) = 160g

Amido de Milho

1 xícara (chá) = 100g

½ xícara (chá) = 50g

1 colher (sopa) = 15g

Arroz

1 xícara (chá) = 160g

1 colher (sopa) = 10g

Feijão

1 xícara (chá) = 160g

Banha

1 xícara (chá) = 130g

½ xícara (chá) = 65g

1 colher (sopa) = 40g

Manteiga

1 xícara (chá) = 150g

¾ xícara (chá) = 110g

½ xícara (chá) = 75g

1 colher (sopa) = 30g

1 colher (chá) = 10g

Sal

1 colher (sopa) = 16g

1 colher (sobremesa) = 6g

1 colher (chá) = 4g

Fermento em Pó

1 colher (sopa) = 15g

1 colher (sobremesa) = 7g

1 colher (chá) = 5g

Maizena

1 xícara (chá) = 150g

Legumes

1 xícara (chá) = 100g



.

Bolo Básico

Este bolo não tem erro, é um bolo básico para comer com café ou com um chazinho, caso queira pode acrescentar recheio e cobertura da sua preferência.

Ingredientes:

04 ovos (claras e gemas separadas)
01 ½ de açúcar
03 colheres (sopa) cheias de margarina ou manteiga
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite
01 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bata na batedeira as gemas a margarina e o açúcar até ficar um creme fofo e claro, depois vá acrescentando a farinha e o leite e batendo, misture o fermento na ultima xícara de farinha bata ate misturar a massa e ficar lisa.

A parte bata as claras ate ficarem durinhas (em neve), misture com uma colher às claras a massa delicadamente. Unte uma forma com margarina polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno pré- aquecido por 15 minutos.

Deixe o bolo no forno por 30 minutos abra o forno espete um palito se sair limpo está pronto.

Caso queira você pode misturar a massa antes de levar ao forno chocolate em pó, fazendo assim um bolo de chocolate ou chocolate granulado fazendo um bolo formigueiro.

Espuma de morango

Espuma de Morango

Espuma de Morango

Ingredientes:

01 lata de creme de leite
01 lata leite condensado
01 caixa de morangos lavados e picados
01 caixa de gelatina de morango
½ xícara de água fervente

Preparo:

Dissolva a gelatina em meia xícara de água fervente, coloque no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado e os morangos, bata por 5 minutos.

Despeje em uma forma media ou em taças individuais e leve a geladeira por 3 horas ou ate firmar. Pode decorar com folhinhas de hortelã ou fatias de morangos.

Sirva em seguida.

Cappuccino

O friozinho do inverno é uma ótima desculpa para ficar em casa juntinho com a pessoa amada, curtir o aconchego do lar e preparar algo para esquentar, minha sugestão é este delicioso cappuccino que você pode fazer uma boa quantidade do pó e guardar.

Para fazer é muito fácil e rende em media 20 xícaras.

Ingredientes:
01 lata de leite em pó (300g)
02 xícaras de açúcar refinado
100g de café solúvel
03 colheres de (sopa) chocolate em pó
01 colher de (sopa) canela em pó
½ (meia) colher de chá de bicarbonato de sódio

Misture bem todos os ingredientes, guarde uma lata ou vidro bem fechado, assim sem contato com a umidade essa mistura poderá ficar guardada por ate 01 ano.

Preparo:
Misture 02 colheres de (sopa) em 01 xícara de leite ou água quente. Se desejar, sirva polvilhando canela ou chocolate em pó, você também pode incrementar acrescentando chantilly ou raspas de chocolate use sua criatividade e saboreie....